焼きリンゴの作り方

　リンゴの中では、早い時期に出回る「紅玉」は、生では酸味が強いけれど、加熱すると、芳香が素晴らしい。
リンゴとしては、古い種類で、あまり生産性は良くないらしい。
　新種に押され、ほとんど見ることも無くなった「紅玉」だが、地元のスーパーに出ていることがある。

　数年前、隣街の喫茶店で食べた焼きリンゴが、あまり美味しくなかったので、自作してみたのが始まりだった。
「一日一個のリンゴは、医者を遠ざける」と言われるほどに、リンゴは栄養価が高い・・・らしい。
　だが、私は、生のリンゴの、歯がキシキシする食感が、あまり好きでない。（時期柄、冷たい果物は食べたくないし）

　で、焼きリンゴにすれば、食感、温度はクリア、しかし、カロリーが高くなるという、新たな問題が・・・　

　とりあえず、材料

紅玉リンゴ　適宜　（オーブン皿に載せられる数）　ウチの場合は９個くらい
（他の種類だと、加熱した時の様子が微妙に違う。＝向かない）

リンゴの詰め物

　リンゴの芯をくりぬくには、１００円ショップで売っている、「くりぬき器」を使うと便利。
穴は、貫通しないよう、若干大きめに開ける。
（中身を詰めるスペースの為）
　
　串やフォークなどで、リンゴの上部に穴を開け、中身を詰め、ホイルで包む。
あまりキッチリと包むと、焼きの時、煮汁が溢れるので、適当に緩みがあるくらいがいい。

　菓子作りの本などでは、裸のままのリンゴを、もっと低温（１８０度くらい）で焼くようになっていると思う。
私は、蒸し焼きにしたかったので、アルミで包み、湯を張ったオーブン皿に入れて焼いたてみたら、（アルミのせいか）焼きが甘かったので、高温に変えた。
　

　今回、二年ぶりに作ったので、細かいことを忘れてしまい、（オーブンも代わったし）２１０度の設定で、５０分焼いた。
このくらいで焼くと、リンゴのサクサク感は無くなり、スプーンですくって食べられるくらいになり、詰め物が全体に回る感じ。
　サクサク感が好きな人は、もう少し、焼き時間を短くすればいいだろう。

　焼いたときの香りは素晴らしく、クセになること請け合いだ。
一度に焼いて、残りは、そのまま冷凍して、解凍暖めして食べればよい。
（アルミは、冷凍焼けを防ぐ効果があるらしい。）
　

	オーブンから取り出した状態 （９個分と書きながら、８個ししかないが、突っ込まない）
実は、上部に穴を開けるのも忘れてしまった。 皮が弾けているのは、多分、↑のせい。 　 　　　　　目次へ戻る